B.Ú.É.K!

Bonbonok......

Még valamikor tavasszal vásároltam egy szívecskés bonbon készítő szilikon formát, a kipróbálása mostanáig váratott magára.

Karácsony alkalmából elkezdtem gyártani a bonbonokat, na nem valami bonyolult töltelékkel, de a családnak így is ízlett.

Külseje fehércsokoládé és étcsokoládé a töltelékek pedig a következők:

- aszalt meggy apróra vágva rumba áztatva.

- aszalt füge apróra vágva és mandula likőrbe áztatva

- marcipán aszalt szilvával

- rumos kávés darált keksz,

-nugát grillázzsal keverve.

Fűszeres gyűrű

Hozzávalók :

200 g liszt, 100 g porcukor, 70 g darált mandula, 1/4 kiskanál őrölt gyömbér, 1/4 kiskanál őrölt kardamom, 1/2 kiskanál őrölt fahéj, 2 kiskanál reszelt citromhéj, 150 g hideg vaj, 2 tojássárgája.

Diszítés:

100 g cukor, 2-3 evőkanál porcukor, 1 kiskanál őrölt fahéj, 1 kiskanál őrölt kardamom.

Elkészítés: A hozzávalókat összegyúrjuk, és fóliába csavarva 1 óráig a hűtőbe pihentetjük a tésztát.

Lisztezett deszkán a tésztából 9 cm hosszú hengereket sodrunk, amiből gyűrűket formálunk. A díszítéshez szükséges anyagokat összekeverjük.

180 fokra előmelegített sütőben kb 15 percig sütjük, majd még melegen a díszítő fűszeres cukorba hempergetjük.

Túrós gyűrűk

Hozzávalók:

Tészta: 50 g vaj, 150 g tehéntúró, 100 g cukor, 1 tojás, 1 kiskanál reszelt citromhéj, 250 g liszt.

1/2 kiskanál sütőpor.

Glazúr: 100 g porcukor, 1-2 evőkanál tej.

Elkészítés:

Megolvasztjuk a vajat, miután kihült hozzáadjuk a tehéntúrót és a cukrot, gépi habverővel jól eldolgozzuk. Hozzáadjuk a tojást és a citromhéjat. Összekeverjük a lisztet és a sütőport, majd a felét a túrós masszához keverjük, majd hozzáadjuk a többi lisztet is, és meggyúrjuk a tésztát.

30 percre betesszük a hőtőbe.

Lisztezett deszkán a tésztából 5 mm vastag lapot nyújtunk. Kb 10 cm hosszú csíkokat vágunk belőle. Ezekből hengereket formálunk, majd kettesével összefonjuk, és körré alakítunk.

180 fokra előmelegített sütőben kb 15 percig sütjük.

Elkészítjük a glazúrt, a cukrot összekeverjük a tejjel, és a még meleg gyűrűkre kenjük és megszárítjuk.

Karácsony..........

Nálunk is lezajlott az ünnepek egy része, végre van egy kis időm ...................

Természetesen sok finomság készült az én konyhámban is.

Sütemények

Mazsolás puszedli:

Hozzávalók: 250 g méz 220 g porcukor 1 tasak vanillincukor 6 db őrölt szegfűszeg 3 ek fahéj 500 g liszt 1 teáskanál sütőpor

2 db tojás (közepes méretű)80 g lágyvaj vagy margarin Töltelék: 120 g őrölt mogyoró 120 g porcukor 150 g rumba áztatott mazsola 2 db tojás (közepes méretű) Díszítés: cukormáz 1 tojás fehérje felverve 80 g porcukorral

Elkészítés:

A mézet felmelegítjük, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket. Miután kihűlt, belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet, majd hozzáadjuk a többi anyagot is. A tésztát 2 mm vastagságúra kinyújtjuk, kerek kiszúróval kiszúrjuk. Az egyik lapot tojással megkenjük,és a közepébe tölteléket halmozunk, amit a hozzávalók összegyúrásával készítettünk el. A másik lappal befedjük, majd megsütjük. Alsó és felső sütés: kb. 170 °C (előmelegítve) Légkeveréses: kb. 150 °C (előmelegítve) Gáz: 2 – 3 fokozat (előmelegítve) Sütési idő: kb. 12 - 15 perc A díszítéshez elkészítjük a cukormázat, amit ecsettel vékonyan elterítünk a puszedliken.

Izek Itáliából..........

Ossobuco citrushéjjal

Hozzávalók: 6 személyre

1-2 evőkanál sima liszt, só, bors, 6 húsos borjúlábszárszelet, 1-2 evőkanál olívaolaj, 25 dkg vöröshagyma nagyon finomra aprítva, 25 dkg sárgarépa, apróra kockázva, 1 kg friss paradicsom, meghámozva, kimagozva és felkockázva, vagy 80 dkg konzerv paszírozott paradicsom.

2,5 dl száraz fehér bor, 2,5 dl hús alaplé, 6 nagy bazsalikomlevél, felaprítva,1 nagy fokhagymagerezd, nagyon finomra aprítva, 1 citrom héja és 1 narancs héja finomra reszelve, 2 evőkanál frissen aprított petrezselyem, ropogós kenyér a tálaláshoz.

Elkészítés:

Nejlonzacskóba szórjuk a lisztet sóval, borssal, és összekeverjük. Hozzáadjuk a borjúlábszárat, egyszerre kettőt és összerázzuk, amíg alaposan be nem borítja a liszt. Kivesszük a húst, és a zacskóba rázzuk róla a felesleges lisztet. Az összes húst belisztezzük.

Nagy tűzálló edényben 1 evőkanál olajat forrósítunk. Beletesszük a húsokat,és 10 percig sütjük, amíg minden oldala barnára sül. Kivesszük az edényből.

Ha szükséges, 1-2 evőkanál olajat öntünk az edénybe. Hozzáadjuk a vöröshagymát, és 5 percig kevergetve pirítjuk, amíg megpuhul. Hozzáadjuk a sárgarépát és folytatjuk a pirítást, amíg megpuhul.

Hozzáadjuk a paradicsomot, a bort az alaplevet és a bazsalikomot, majd visszatesszük az edénybe a húst.Felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, lefedjük és kis lángon 1 órán keresztül főzzük. Kés hegyével ellenőrizzük, hogy a hús megpuhult-e, ha nem tovább főzzük, és 10 perc múlva újra megnézzük.

Amikor a hús megpuhult, megszórjuk a fokhagymával, citrom és narancs héjjal, újra lefedjük és még 10 percig főzzük.

Megszórjuk a petrezselyemmel és kenyérrel tálaljuk.

Pudingos linzer

Hozzávalók:

Tészta: 40 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 4 tojás sárgája, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vanilliás cukor.

Krém: 2 csomag izlés szerinti izesítésű pudingpor / ebben az esetben csokoládés/ 5 dl tej, 7 evőkanál cukor, 5 dl tejföl.

Elkészítés: A tésztához szükséges anyagokat összegyúrjuk, megfelezzük. A krémhez a pudingot a tejet és a cukrot felfőzzük, és még melegen belekeverjük a tejfölt. A tésztákat kinyújtjuk, vajazott lisztezett tepsibe tesszük az egyiket, erre öntjük a meleg krémet, rátesszük a másik lapot, majd megsütjük. Légkeveréses sütőben 175 fokon tűpróbáig kb 35-40 perc sütjük.

Tipp. a puding ízének variálása mellet a tészta izét is lehet módosítani. Pl. vaníliapuding csokoládés tészta.

Bógyó-bigyó....

Elkapott engem is a bogyó láz. Nagyon kínáltatta magát a Kézimunka birodalom polcain ez a bogyós csoda fonál, így nem tudtam otthagyni és már elkészült a sál belőle. Az igazat megvallva mikor nekifogtam a kötésnek, okozott egy kis fejtörést a fonal és a kötés mikéntje, de aránylag gyorsan sikerült ráéreznem, hogy hogy is kellene ezt bökögetni.