2012. december 15., szombat

Sapka, sál már csak a kesztyű hiányzik :)

Lányomnak készült ez a fehér gyapjú fonalból készült egyszerű kötött szett. A kesztyű még hiányzik, de nemsokára az is elkészül.
A mintája egy egyszerű 1 sima 1 fordított patent minta.

2012. december 7., péntek

Készülődés az ünnepekre 2.

Keresztszemes.




Hópehely


Vegyünk egy négyzet alakú papír lapot hajtsuk félbe átlósan.

 Majd megint félbe.

 A hajtás felőli oldalnál vágjuk be négyszer

 A bevágás csúcsait ragasszuk össze.

 Készítsünk belőle  hat darabot ez adja ki a hópelyhet.






2012. december 4., kedd

Készülődés az ünnepekre 1.



Néhány dísz készült a hétvégén a lakás díszítésének céljából, és a szokásos Karácsonyváró is elkészült.

2012. november 26., hétfő

Gesztenyés mézes



Hozzávalók:

Mézes kakaós tészta
 15 dkg cukor, 10 dkg méz, 5-6 dkg vaj, 2 egész tojás, 40 dkg liszt, 1/2 evőkanál szódabikarbóna, 3 dkg kakaópor , csipet só.


Gesztenyés krém:2 csomag mézeskalács /vagy vanília/ pudingpor, 6 dl tej, 3 dkg cukor, 50 dkg gesztenyepüré, 20 dkg  vaj, 10 dkg porcukor**, 1-2 teáskanál vanília aroma , kevés rum vagy 1-2 evőkanál rum.

Tetejére: csokoládé 10 dkg étcsokoládé felolvasztva  1 evőkanál étolajjal összekeverni és a süteményre önteni

Elkészítés:


A tésztához a mézet, a vajat és a cukrot kevergetve megolvasztom. Nem kell felforralni, elég addig melegíteni, amíg elegyedik és a kevergetéstől kissé kivilágosodik. Külön tálba mérem a száraz hozzávalókat és összekeverem. A tojásokat a még meleg vajas mézbe, elkeverem, majd a lisztekhez adom. Összeállítom a tésztát, majd folpacba csomagolom  2 órán keresztül, szobahőmérsékleten pihentetem.
Amíg a tészta pihen, a gesztenyepürét hagyom felengedni. A tejből, pudingból és 5 dkg cukorból pudingot főzök, amit ezután időnként átkeverve  kihűtök.
A pihentetési idő leteltével a tésztából négy egyforma méretű (kb. 22x30 cm), vékony lapot nyújtok. Ezeket 170 fokos sütőben, egy tepsi hátulján, egymás után, 6-8 perc alatt kisütöm (figyelni kell, mert hajlamos megégni), majd rácson hagyom kihűlni.

A gesztenyekrémhez a kihűlt pudingot elkezdem keverni. Hozzáadom gesztenyepürét és alaposan összedolgozom, majd a puha vajat is beletéve néhány perc alatt habosra keverem a krémet. A habosítás alatt porcukorral, vaníliakivonattal és rummal vagy rumaromával tetszőlegesen tovább ízesítem a krémet.
Következik a sütemény összeállítása. Megfelelő méretű tálcára helyezek egy tésztalapot, egyenletesen megkenem a krém harmadával, majd újabb tésztalap, krém, tésztalap következik. A tetejére kerül a legsimább felületű lap, amit olvasztott csokoládéval vonok be és tetszőlegesen  díszítek.
A legfinomabb egy napi állás után, addigra a lapok megpuhulnak és könnyen szeletelhetővé válnak.

Jó étvágyat!

2012. október 16., kedd

Skót tojás




 Hozzávalók: 8+2 tojás 50 dkg darált hús / ízlés szerint csirke, pulyka, sertés/ pirospaprika, bors, só fokhagyma, liszt, zsemlemorzsa, olaj
Elkészítés: A 8 tojást keményre főzzük, közben a darált húst összekeverem a fűszerekkel, és egy kolbász alapot készítek. A tojásokat megtisztítom, és bevonom a kolbász masszával. Ezt a legkönnyebben úgy tudom megtenni, hogy  frissen tartó fóliára kilapítok egy adagot a hús masszából ráhelyezem a főtt tojást és összefogom a fóliával, majd körbe egyengetem és lehúzom róla kicsit kiigazítom, hogy egyenletesen fedje a hús a tojást.



A gombócokat a szokásos módon bepanírozom, liszt, tojás, zsemlemorzsa. Tepsibe téve kicsit meglocsolom olajjal és 200 fokon kb. 30 perc alatt ropogósra sütöm. Burgonyapürével és salátával tálalom.


2012. július 8., vasárnap

Sajtos roló és egy újabb hímzett tornacipő

Sajtos roló

Hozzávalók: 

Leveles tészta: 30 dkg liszt, 1 tojás sárgája, 1 kiskanál só, 1 evőkanál ecet, és annyi tej, hogy ruganyos könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Összegyúrunk 25dkg margarint, 10 dkg liszttel. A tésztát kinyujtjuk és megkenjük a margarinnal összekevert liszttel, majd összehajtjuk 3szor az egyik oldaláról, 3szor a másik oldaláról. A nyújtás hajtogatást negyed óránként 3x ismételjük. 2 cm széles csíkokra vágva feltekerjük a sütő csövekre. 



Sajtkrém:
5 tojás sárgája, 2 dl tejszín, 2 dl tej 1 kiskanál só, a hozzávalókat összefőzzük, majd még melegen belekeverünk 20 dkg reszelt sajtot, és kihűtjük, ha már kihűlt, 25 dkg margarinnal  habosra keverjük és a rolókba töltjük. Könnyű sajtos krémet kapunk!


Egy újabb hímzés............és ez most az enyém!



2012. június 23., szombat

Újra divat a kalocsai hímzés ??????

Engem is elkapott a gépszíj, elő került a fiók mélyéről a gyöngyperlé, igaz nem terítőt díszít, hanem tornacipőt.



Ma elkészült az egyik, holnap a másik.

2012. június 14., csütörtök

Májpuffancs

Hozzávalók: 50 dkg csirke máj 4 tojás, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyem, só, bors, aki szereti egy kis fokhagyma, olaj a kisütéshez


Elkészítés: a májat megtisztítjuk, és késsel, vagy aprító géppel megtörjük, hozzá adjuk a tojások sárgáját, a lisztet, zsemlemorzsát, az apróra vágott petrezselymet és a fűszereket. A tojások fehérjét habbá verjük és óvatosan hozzákeverjük a masszához, ettől lesz könnyű  és lágy. Kanállal adagolva forró olajban kisütjük.
Köretnek adhatunk mellé rizst főtt zöldségeket, vagy főzelék mellé kitűnő feltét.
Gyorsan elkészíthető, nekem kb fél óra.

2012. június 8., péntek

2012. május 20., vasárnap

Kirándulás és hétvégi lakomázás

Budakeszin jártunk a Vadasparkban kirándulás képekben....

Egy kis őz...

A nyughatatlan kis mókus...

   

                                             Az új szerzemény az európai bölény.....


Folytatás a konyhában........


Juhtúrós sztrapacska.



Hozzávalók: 1 kg burgonya, 2 tojás, liszt, só, szalonna, juhtúró

A burgonyát finomra reszeljük / sajtreszelő/ összekeverjük a tojással  sóval és annyi liszttel, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk. Forrásban lévő vízbe kanállal vagy nagy lyukú galuska szaggatón bele szaggatjuk. 10 percig főzzük, majd leszűrjük. Ízlés szerinti mennyiségű szalonnát, apró kockákra vágva kisütjük, majd a kisült zsírba forgatjuk a krumplis galuskákat, jénaiba vagy egy tepsibe tesszük. Megszórjuk a túróval és a pörccel, majd forró sütőben 15-20 percig sütjük.


Göngyölt csirkemell



Hozzávalók: 1 db csirkemell, 4 nagy szeletgépsonka, 10 dkg sajt, 5 nagyobb brokkoli rózsa, só, vaj, alufólia.

Elkészítés: A brokkolit roppanósra főzzük, a csirke mellet vékony szeletekre vágjuk. Alufóliát  
megkenjük egy kevés vajjal, majd ráterítjük a húst, megsózzuk, borsozzuk, majd ráterítjük a sonkát a sajtot. Középre kirakjuk a brokkolit és feltekerjük éa becsomagoljuk az alufóliába.
200 fokos sütőben 25 percig sütjük, majd kinyitjuk a fóliát és még 10 percig sütjük, amíg a teteje egy kis színt kap. Melegen hidegen fogyasztható.  

2012. május 6., vasárnap

Változatok fasírtra 1.

Főiskolás nagy fiamnak főzök hetente pár napra, hogy kicsit "változatosabban" egyen.
Egyik ilyen étel amit több variációban el lehet készíteni.

Töltött fasírt szalonnába tekerve


Hozzávalók:  darált hús, ízlés szerint fűszerezve, / só, bors, kis pirospaprika, fokhagyma,/ durvára darált kenyérmorzsa, tojás. Kockára vágott sajt töltelék gyanánt a gombóc közepére. Szeletelt Bacon szalonna.
Forró sütő

Nyersen:

Megsülve:



Jó étvágyat!

Lassan de elkészült az első rész.....

Elkészültem a közös hímzés I részével, nem tudom még mit fog díszíteni, talán egy kis táskát ...............mire elkészül kitalálom.

2012. február 16., csütörtök

Nápolyi burgonyás fánk





Hozzávalók: /60 db/  25 dkg főtt burgonya, 5 dkg friss élesztő, 40 dkg liszt, 3 tojás, 5 dkg vaj, 5 dkg cukor, csipet só, 1 citrom reszelt héja, olaj a sütéshez, fahéjas porcukor a szóráshoz

A még meleg főtt krumplit krumplinyomón átnyomjuk. Az élesztőt keverjük el 1 dl langyos vízben. Keverjük össze a még meleg áttört burgonyát a liszttel, a tojással, az olvasztott vajjal, a sóval a cukorral, és a reszelt citromhéjjal, adjuk hozzá az élesztős részt és gyúrjuk alaposan össze. Csípjünk a tésztából golyókat, abból formázzunk kukacokat és ebből karikát vagy csepp alakot. Takarjuk le és hagyjuk 2 órát kelni. A duplájára kell nőni. Forró olajban süssük aranysárgára, és szórjuk meg a fahéjas cukorral.

2012. február 9., csütörtök

Nyitott diós fonat

Még karácsonykor készült ez a finom kalács, én évek óta ezt készítem a bejgli helyett.

Hozzávalók: 
Tésztához: 50 g élesztő, 50 g porcukor, 2 dl tej, 500 g liszt, 4 tojássárgája, 20 g vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 120 g margarin
Töltelékhez: 50 g mazsola, 1/2 dl rum, 1 dl tej, 80 g kristálycukor, 20 g vaníliás cukor, 30 g margarin, 150 g darált dió, 2 ek. zsemlemorzsa, 1 mk. fahéj, 50 g cukrozott narancs héj. ez az eredeti recept, de én mindezek dupláját teszem bele, a család így szereti.
Máz: 2 ek. citromlé, 4 ek. porcukor / narancslével is finom/


A tésztához az élesztőt  1 kk. porcukorral és 1 dl tejjel felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk hozzáadjuk az élesztős tejet, egy kevés lisztet keverünk hozzá konyharuhával letakarjuk  és tíz percig kelesztjük.
A maradék tejet elkeverjük a tojás sárgákkal, a maradék cukorral, a vaníliás cukorral, a reszelt citrom héjjal és a felolvasztott langyos margarinnal. Két három részletben a liszthez adjuk, hólyagosra kidolgozzuk, letakarjuk és a kétszeresére kelesztjük /35-40 perc/.
A töltelékhez forró vízzel leöblítjük a mazsolát, meghintjük a rummal. Felforraljuk a tejet a kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a margarinnal, beleszórjuk a diót és a zsemlemorzsát két percig szikkasztjuk. Levesszük a tűzről, elkeverjük az őrölt fahéjjal, a felaprózott narancshéjjal és a rumos mazsolával, hagyjuk kihűlni.
A tésztát lisztezett munkalapon téglalap formájúra kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Hosszában a közepén kettévágjuk, és a két fél tekercset úgy fonjuk össze, hogy a vágott oldaluk legyen felül. Letakarjuk a kétszeresére kelesztjük, és 200 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.
A mázhoz a citromlét és a porcukrot sűrű péppé keverjük. Kivesszük a sütőből a fonatot és azonnal megkenjük a mázzal, hagyjuk kihűlni. Két-három napig friss marad.

Spanyol malac leves


Megjött a hideg tél ilyenkor mindenkinek jól esik egy tartalmas meleg leves.






Hozzávalók: / 8 főre/ 1 kg oldalas, 50 dkg füstölt sonka, 6 szelet bacon szalonna, 40 dkg füstölt kolbász, 3 szál póré hagyma,  1 kg burgonya, 1 fej kelkáposzta, 20 dkg csicseri borsó /konzerv/ só, bors, tejföl annak aki szereti friss puha kenyér
Elkészítése: A húsféléket  feltesszük főzni 3 l vízbe amibe teszünk sót és borsot ízlés szerint amikor már majdnem puhára főtt hozzá adjuk a zöldségeket. Addig főzzük amíg a zöldségek megpuhulnak.
Tálra rendezzük a húsokat, majd rászedjük a zöldséget és a levet. Aki szereti megbolondíthatja egy kis tejföllel.

2012. január 1., vasárnap

Kolbászos lencse leves

Ez az év sem kezdődhet el a lencse valamilyen formában történő fogyasztása nélkül. Kell az életben egy kis babona is.



Kolbászos lencseleves

Hozzávalók: 20 dkg lencse, fél fej hagyma, 2 evőkanálolaj, 5 dkg húsos füstölt szalonna, 10 dkg lángolt kolbász, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál tejföl, só bors pirospaprika.

Elkészítés: A lencsét puhára főzöm. A hagymát a szalonnát felkockázom a kolbászt vékony karikára vágom.
Az olajon megfuttatom a szalonnát hozzá teszem a hagymát és sűrű kevergetés mellett üvegesre párolom. Bele teszem a karikára vágott kolbászt, kicsit pirítom, majd rászórom a lisztet és a fűszereket, végül felengedem a lencse levével teszek bele 1 evőkanál tejfelt és összekeverem a már megfőzött lencsével.

Töltött Krokodil

Szilveszter előtt két alkalommal is készült ilyen félelmetes krokodil, amelyet Limara oldalán találtam.
A tésztáját változatlanul készítettem el, a tölteléket kicsit változtattam. A fázisfotókat  innen lestem.

Tészta: 50 dkg liszt, 2 evőkanál olaj, 2,5 dl tej, 1 teáskanál cukor, 2 teáskanál só, 2,5 dkg élesztő, 10 dkg tejföl.
A tejet megmelegítem belerakom a cukrot és az élesztőt, majd ha felfutott, összekeverem a többi hozzávalóval.
Jó fél órát meleg helyen kelesztem.

Töltelék: 30 dkg darált hús / lehet csirke, pulyka, sertés/  1 közepes fej hagyma, 4 nagyobb gomba, 3 evőkanál olaj, 3 evőkanál paradicsom püré, só, bors,  ételízesítő, ez el is hagyható. 10 dkg sajt.
Besamel mártás: 2,5 dl tej, 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 2 tojás sárgája

Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk, az olajon üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a szintén apróra vágott gombát, megsózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a darált húst. Készre pároljuk.
A mártáshoz feltesszük melegedni a tejet, a vajjal, amikor a vaj elolvadt, beleszórjuk a lisztet. Ezt a műveletet óvatosan, és lehetőleg valamilyen  habverővel folyamatos keverés mellett tegyük, hogy ne csomósodjon be a liszt. Amikor már puding sűrűségű akkor levesszük a tűzről és elkeverjük a tojás sárgájával és belereszeljük a sajtot. Mindezek után összekeverjük a raguval és hagyjuk kihűlni.Majd a krokodil hasába töltjük.